La storia della pinsa romana
La Pinsa romana
Il termine Pinsa deriva dal participio passato Pinsum o Pistum del verbo latino pinsere, che significa pestare, schiacciare, macinare.
Oggi, con un' operazione di archeologia gastronomica, e' stata riportata alla luce dall'antica tradizione latina La Pinsa, un prodotto altamente digeribile grazie ad un impasto derivato da una lunga lavorazione, una maturazione di minimo 48 ore e l'utilizzo di farine altamente selezionate non Ogm, abbinate ad una piccolissima dose di olio Evo
L'impasto risulta così' essere povero di grassi animali e grazie all'elevato contenuto di acqua, il 75per cento, le calorie totali risultano notevolmente inferiori alle lavorazioni classiche
